Состав:

- картофель 1 кг
- мука
- сливочное масло  80 г
- шалфей
- сыр пармезан 50 г

   Приготовление:

   Картофель варить под крышкой в небольшом количестве воды до готовности (30 минут).  Воду слить, картофель   почистить. Сразу после этого пропустить через мясорубку. Охладить, замесить с мукой и сформировать колбаски толщиной   в большой палец. Колбаски разрезать на кусочки величиной с лесной орех и размять их вилкой, чтобы стали плоскими. Вскипятить побольше подсоленной воды, заложить в кастрюлю ньокки и на  медленном огне варить около 5 минут. Когда ньокки всплывут на поверхность воды, вынуть их шумовкой и дать воде стечь. Растопить сливочное масло и прожаривать на нем листья шалфея около 1 минуты. На ту же сковородку положить ньокки и, перемешивая, прогреть, но не подрумянивать. Потом посолить,   поперчить, разложить на 4 тарелки  и посыпать пармезаном.