Филиппинская паэлья

           Состав:

  - рис  мальтагляти 500 г

  - свинина (вырезка)

  - колбаса чоризо

  - 10 куриных печенок

  - 10 куриных желудков

  - растительное масло

  - 1 большая луковица

  - 1 сладкий красный перец

  - зеленый горошек мороженный 1 стак

  - 100 г золотого изюма

  - 3 зуб  чеснока

  - 1 стак томатного соуса

  - 2 банана

  - соль

  - перец

  - 4 куриных бедра

 

         Приготовление:

 

   Золотой изюм замочить в теплой воде минут на 40. Достать, обтереть полотенцем и оставить. Отвариить рис. Бананы нарезать крупно, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Свинину и курицу нарубить крупно, пеперони и красный перец мелко порубить кубиками, желудки - тонкими полосками. Лук и чеснок порубить как для классической пассировки. Раскалить масло в сковороде, положить нарезанные желудки, жарить 3-4 мин., добавить свинину, обжарить на сильном огне 5-6 мин., добавить курицу, обжаривать еще 5-7 мин. Всыпать лук, сладкий перец и чеснок, помешивая, обжаривать еще 3 мин. Куриную печенку отдельно с солью и перцем обжарить на отдельной маленькой сковордке на сильном огне до корочки, буквально 4-5 минут, чтобы была чуть сыроватой, но при этой с запечатанными сосудами.. . В основную сковороду добавить изюм и томатный соус, тушить 5-8 мин. Ввести рис горошек, соль и перец, тушить еще 5-7 мин. Разложить по тарелкам ( хороше если тарелки подогреты), сверху выложить куски печенки и банана (который лучше горячий).

  Приятного аппетита !!!