Состав:

       2 порции

  - 200 г спагетти или лингвини

  - 2 зуб  чеснока 

  - 1 небольшой баклажан

  - 200 г пассаты (протертой

    мякоти томата)

  - пармезан

  - 1 пучок базилика

  - оливковое масло

     Приготовление:

  Очистите баклажан и порежьте его мелкими кубиками. В разогретом оливковом масле обжарьте измельченный чеснок, и как только он начнет темнеть, добавьте на сковороду баклажан. Обжарьте, постоянно помешивая, в течение минуты, и убавьте огонь. Минут пять-семь спустя приправьте баклажаны солью и перцем, добавьте мякоть помидоров и оставьте тушиться, изредка помешивая. Отварите спагетти. Выложите пасту в соус и перемешайте, если соус слишком густой - разбавьте водой. Посыпьте тертым пармезаном и измельченной листьями базилика и подавайте.